胡思亂想

材料：

蛤蜊                            8~10顆
蒜頭                            2~3顆切片
辣椒                            半條切薄圓片
九層塔                        些許
白酒                            80~100ml

作法：

1. 義大利麵煮約７分鐘
2. 平底鍋內適量橄欖油小火爆香蒜頭、辣椒
3. 轉大火放入蛤蜊、白酒加蓋燜煮
4. 待蛤蜊全開，先將之取出備用
5. 加一點鹽調味
6. 將煮熟麵條、九層塔放入鍋中拌炒
7. 起鍋前最後關火再將蛤蜊回鍋略拌即可

材料：

義大利麵            90g
草蝦                    3~4隻去殼對半剖開
蘆筍                    半把切段
巴西里末
蒜末
辣椒末
黑胡椒粉、鹽

作法：

1. 義大利麵煮約 7 分鐘
2. 微火鍋內放橄欖油、蒜末，直至蒜香四溢
3. 改中火下巴西里末、辣椒末、蝦仁拌炒
4. 加麵湯煨炒，待蝦仁熟後先取出蝦仁備用，調味
5. 用煮麵鍋汆燙蘆筍
6. 將煮熟的麵條、蘆筍撈起放入炒鍋中拌炒
7. 可撒些黑胡椒提味
8. 起鍋前再把蝦仁放入拌炒即可

材料：

草蝦                    數隻
蒜頭                    1~2粒切片
洋蔥                    1/3~1/2顆切絲
青蔥                    1條切段
辣椒                    1條切段
雞蛋                    1顆打散
胡椒粉                  些許

醬汁(事先拌勻)：

牛奶                    100cc
咖哩粉                  1.5大匙
蠔油                    0.5大匙
醬油                    1大匙
糖                      1小匙

1. 用剪刀將草蝦去剌去腳、開深背
2. 先炒洋蔥，至洋蔥稍微軟化時，加入蒜片、辣椒、蔥段一起炒
3. 炒出香味後，下草蝦拌炒至蝦頭變紅色，此時約為八分熟
4. 倒入調好的咖哩醬汁，因醬汁含牛奶的關係，很快便會出現收汁的現象，
    收汁時草蝦也剛好熟了 (切記收汁時間要短，以免牛奶久煮而造成乳水分離)
5. 最後倒入蛋液，讓咖哩醬汁得以完全吸附在蝦子上，迅速起鍋
6. 裝盤後可在上面撒點胡椒粉，並以些許九層塔點綴，完成

這支豆子是菡萏老闆跟歐舍進生豆來烘焙的，凱貝朵合作社位於衣索匹亞的西達摩產區，海拔約2000公尺的地方，所有生豆都是用成熟的咖啡果實來加工的，品質很好。這支豆子老闆烘到一爆結束60秒，用手沖來表現，有甜蜜水果香氣，入口甜而濃厚，帶乾果味與巧克力尾韻，輕微果酸，這樣的味道我很喜歡。

另一支2008紅櫻桃行動水洗組冠軍坎波Kombo我也拿到了一些豆子，是歐舍自己烘焙的。熱時喝有麥芽糖甜味，口感乾淨無雜味，帶有一絲花香氣息，溫度略降時則多了乾果、焦糖、巧克力的味道，是支很棒的西達摩水洗豆。

這陣子都在玩手沖，因為想把自己手沖的技巧練得更熟一點，尤其是穩定度。

耶加雪菲一直是我很愛的咖啡，之前喝到幾支很棒的日曬耶加，其中之一就是這個 IMV grade1。豆子是在新竹花園街夜市旁的菡萏咖啡買的，這家店的店面很小很小，坐不了幾個人，名字很特別，菡萏是含苞待放的荷花的意思，也可用來代指荷花。說真的，咖啡店開在夜市旁滿不搭的，加上店面小、裝潢清簡，很容易被忽略呢！這家咖啡店的咖啡品質不錯，希望老闆能夠持續經營下去囉~

會買這支豆子，其實是因為在店裡喝咖啡時，另一位客人點了這支咖啡，結果老闆沖的時候整間店裡都是草莓香吸引了我，於是便買了豆子回家喝。用手沖表現，果然有草莓香氣與新鮮果酸，果實味與乾果味融合出濃郁果汁的厚實感，隨著溫度降低漸漸出現黑巧克力般的風味。做成冰咖啡也很棒，有草莓冰果茶的感覺~~ 回甘清甜，讓白開水喝到嘴裡都變得甜甜的。

菡萏咖啡：新竹市花園街67號
有義式咖啡與法蘭絨手沖，咖啡很便宜，手沖精品莊園豆一杯65元，品質又好，實在很划算。對了，老闆是兼職開店的，平日只有晚上六點至十點開門，去夜市吃完東西後不妨去這家店坐坐，很不錯的。